在我們的日常生活中，我們一定會經常吃到青菜，像我們中國人一餐飯沒有青菜是很難吃好的，但是我們不要忘了，菜根也是很有營養的。俗話說：“布衣暖，菜根香。” 不少被丟棄的菜根其實也有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達到營養保健、防病祛病的作用。下面我們具體來看看。

白菜根 味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷等癥。

蔥根 性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加入紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。

茄子根 味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

芹菜根 味甘微苦，含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

韭菜根 性味辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。

空心菜根 性平味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服，可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

菠菜根 性涼味甘，能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。

從上面我們都知道原來菜根也有這么高的營養，想想以前我們因為不喜歡，所以總是仍掉，那么多么可惜的一件事啊，但是我們現在知道了，可以嘗試去把有用的，有營養的菜根弄成一道道美味的佳肴哦。