說到控制鹽的攝入量，很多想到的都是做菜的時候少放些鹽就可以了。但其實生活中的一些“隱形鹽”常常被忽視掉，比如一碗又勁道又香氣濃郁的拉面，你能想到，它其實也是高鹽食品嗎？

當你坐在拉面館，要一碗牛肉拉面，再配上幾道海帶絲之類的小菜時，你可能已經把一天的鹽攝入量的“配額”都給吃進去了。這是因為制作拉面，為了讓面條筋道，和面時必須加入食鹽，大致比例是一斤精粉加食鹽5~6克，冬天和面要加到7克，有時還要加入其他含鈉(1克鈉相當于約2.5克食鹽)的化合物。另外湯汁和作料中也都還要再加入食鹽。所以一碗拉面中的食鹽真不少。

我們可以仔細算算一碗拉面到底含了多少鹽。一斤面粉能出面條大約一斤二兩，而一碗拉面的分量是通常三兩左右面條，因此一碗拉面中，僅面的含鹽量就已經有了1.25克。再說說湯，按照一般的烹調咸度，湯的含鹽量約在1%，一碗拉面的湯水大約在400毫升，含鹽4克，至此，一碗拉面的含鹽量已經達到5.25克。而一般拉面湯中還要加入雞精或味精，并搭配腌制好的牛肉塊等，這樣一碗拉面可以毫無意外地突破一天6克鹽的限制量了。

所以，如果你平時喜歡吃拉面，請盡量少喝那些聞起來香氣撲鼻的拉面湯。如果從前青睞紅燒口味，建議以后可以選擇清湯的，因為厚重的濃湯口味含鹽量更高；吃拉面時，還要盡量控制醬油、辣椒醬、咖喱等調味品的攝入量，少吃咸菜、醬菜、咸鴨蛋等。