白薯中含有大量多種維生素和不飽和脂肪酸，可以有效抑制膽固醇的形成，預防心腦血管疾病，而且還能夠為我們提供大量的膠原，作用真的是非常大。今天就為大家介紹白薯的營養價值是什么，它有什么作用?

白薯中的淀粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞便體積，預防便秘，起到了吃粗糧的功效，減少腸癌的發生。

白薯屬堿性食物，能中和酸性食物產生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。 白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。

白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。

過去有人認為地瓜吃了很甜，會容易發胖而不敢吃。恰恰相反，現代營養研究表明，白薯具有減肥功效，是健美輕身的良好食品。白薯屬于低熱量食品高容積食品，350～400克番薯產生的熱量僅相當于100克大米產生的熱量，白薯含水量遠高于大米的含水量，因此具有減肥功效。當然，它畢竟產生一定的熱量，不加控制的大吃也會導致肥胖。因此，食用時要將它代替部分主食，這樣就可以發揮減肥的功效了