現在我們大家對于魚翅想必還是非常喜歡的，面對魚翅的味道我們大家真是難以抵擋，今天為大家介紹一下魚翅的營養價值，感興趣的朋友們可以一起來看看哦!

中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘咸性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫籍的說法，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。《調鼎集》還說：“魚翅以金針菜、肉絲燉爛常食，和顏色，解憂郁，有益于人。”看來補益作用還真不錯，遺憾的是只能偶一嘗之，哪能經常服用呢。 據現代醫學報道，魚翅含降血脂、抗動脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉1.5-3克，有防護作用。看來它對心血管系統疾患有防治功效，懼是癥者，倒是可以常常吃一點的。

這是由于魚翅乃是取自軟骨魚類的鰭中的軟骨。軟骨是一種略帶彈性的堅韌組織，由軟骨細胞、纖維和基質所構成。有機成分主要有多種蛋白如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。魚翅軟骨含膠原較多，形似筋質，故又稱為翅筋，遇熱后可以膨脹軟化，甚至深化成功物膠。因而發制時要恰當掌握溫度與時間，以至軟硬適度即可，而且此時口感最佳。

大家對于魚翅的營養價值我們大家都了解了嗎，魚翅對于我們的身體還是很有好處的，我們有時間可以試一試!