日本科學家最近通過動物實驗發現，蔬菜汁能夠抑制黑色素的生成，從而對皮膚起到增白作用。佐賀大學的科學家龜進勇統用小白鼠作實驗，結果證實，蔬菜中所包含的紅、黃、橙等各種色素，如類胡蘿卜素等，可抑制黑色素的生成，其功效遠遠高于增白化妝品使用的脂質－－熊果苷（對苯二苷葡萄糖）。此外，由于黑色素是產生雀斑的根源，因而蔬菜汁還可以防止雀斑的生成。