綠茶逐漸成為全球最受歡迎的飲料之一，它可以降低多種疾病的發生風險，從細菌感染、病毒感染到慢性退化性疾病如心血管疾病、卒中、癌癥、糖尿病、風濕性關節炎、骨質疏松和牙周病。最近香港中文大學學者報道，綠茶對常見眼科疾病如青光眼也有一定防護作用。

研究者給小鼠喂飼綠茶提取物并分析眼組織，發現眼睛的不同部位吸收了不同量抗氧化劑兒茶素。其中，視網膜兒茶素含量最高，角膜含量最低。兒茶素的抗氧化活性在綠茶提取物攝食后可維持長達20小時。專家研究認為,攝食綠茶可保護眼睛免受氧化應激的損傷，包括常見的視網膜疾病如青光眼和老年性黃斑變性。目前眼睛是否經過消化系統吸收兒茶素尚不明確。

綠茶的加工步驟極少，新采摘的茶葉經過簡單的汽蒸，兒茶素尤其是表沒食子兒茶素表沒食子酸酯大量濃縮。而現在證據表明，綠茶的健康益處大多與兒茶素有關。