烹調(diào)類別：煮 菜系：川菜

食材類別：蛋 味道：醬香

適宜季節(jié)：春

色香味：色奶白，汁鮮濃

主料：雞蛋4 個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克

輔料：精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。

制作：

1)將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈；

2)湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用筷子將雞蛋搗散，加入湯；

3)再加入精鹽、木 耳、菜心、味精燒開，等入味，最后淋上豬油。