材料： 

厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一只。腌料： 紹酒，醬油各半湯勺。 調味料： 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精.  

做法：

1、將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，涂在近骨一面加上腌料腌一小時，放入滾油中炸兩分鐘，起，然后待油溫回升將排骨復炸一分鐘。 

2、紅椒、蔥一同切絲，燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻后煮至汁 濃加入紅椒絲、蔥絲即可。