菜名：茄子煮花甲

菜系：魯菜

[原料調料]

花甲150克、茄子100克、生姜10克、紅椒1只。

花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖3克、紹酒5克、麻油5克。

[制作流程]

1.鮮茄去皮切圓塊，姜切絲，紅椒切條。

2.燒鍋下油，放入姜絲，花甲，攢入紹酒炒片刻。

3.加入清湯，鮮茄煮8分鐘后，再調入鹽、味精、白糖、紅椒片煮3分鐘，淋入麻油倒入湯窩內即成。