湘菜以酸、辣、香、鮮、臘見長,不同于一般辣菜的是，蒸菜很多。獨特而精心的做法配合湖南特有的各種調味料，絕對會讓你有耳目一新的快感。

代表菜式：剁椒魚頭

招牌指數：★★★★★

勁辣指數：★★★★

名列八大菜之一的湘菜，口味以辣、鮮、香為主，最招牌的一道菜無疑是剁椒魚頭，外辣里鮮并且嫩的花鰱的頭顱，肥胖夸張。雖平常之至，但卻能把椒香魚鮮弄得出神入化，著實不是一件易事。

辣八豆魚頭

招牌指數：★★★★

勁辣指數：★★★★

經過腌制后的長沙一級辣八豆很鮮，用來蒸洞庭湖大魚頭，可謂相得益彰，魚頭更加鮮嫩。