菜系：魯菜

原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末14茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許 、高湯1杯、鹽12茶匙、太白粉水1茶匙、香油13茶匙、味霖1茶匙

制法過程

1. 豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調勻之調味料(1)拌攪均勻備用。

2. 將作法1過篩。

3. 冬菇置于溫水中泡發，去老根、雜質、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香后，加調味料(2)拌炒出香味即可。

4. 保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油備用。

5. 將作法2之12豆腐鋪于模型上。

6. 續將作法3，鋪放于豆腐上，再將作法2剩余之12豆腐平鋪于上。

7. 蛋皮切細丁，于豆腐餅上擺一品二字。

8. 再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。

9. 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，并淋上調勻之調味料(3)即可。