原料

水發牛蹄筋200克，豆腐泡100克，紅，綠尖椒粒適量，蔥花、蒜片各少許。

調料

精鹽1小匙，味精1／2小匙，生淀粉少許，色拉油2大匙。

做法

1、將蹄筋洗凈，然后切條，同豆腐泡焯水備用。

2、鍋內放入色拉油燒熱，下蔥、蒜爆香，入紅、綠尖椒和原料翻炒均勻后，加入調料，燒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋即可。

材料替換

用魚肚替換蹄筋，稱為魚肚燒豆腐。

口味變化

調味料中增加紅油，稱為紅油蹄筋燒豆腐，再加入蝦子，稱為蝦子蹄筋燒豆腐。