或許是厭倦了大魚大肉，山珍海味，在我們的身邊，開始有這么一群人，每日三餐只愛清淡不愛油膩，只吃蔬菜水果不吃魚、肉，他們自稱“素食主義者”。素食不僅讓他們精神愉快，更令他們身體健康。讓我們一起來悉心傾聽這些素食主義者的素食美味心經。

　　香醬拌蔬菜色拉

　　
　　素食心得：其實很多葷菜所謂的美味是靠調味料在調味，沒了調味料，很多葷菜也是難以入口，甚至帶一股“腥味”。我的經驗是：做菜少放調味料，用少量的油鹽即可,盡可能保持菜式的原汁原味。而烹調方式則盡量采用水煮、清蒸、涼拌等方式，這樣良好的飲食習慣不僅不容易發胖，而且對身體健康也是相當有益的。

　　最愛素菜：香醬拌蔬菜色拉

　　推薦理由：這道菜用黃瓜、西紅柿等蔬菜和葡萄干、豆腐搭配，口感清脆、酸甜。加上花生醬的香酥、酸奶的濃滑、蜂蜜的絲甜，讓素菜也食之有味。

　　材料：黃瓜、西紅柿、燈籠椒、葡萄干1湯匙、豆腐半碗、花生醬3湯匙，酸牛奶1碗、蜂蜜兩湯匙、醬油半湯匙 。

　　做法：

　　1.將黃瓜、西紅柿等切成片狀，豆腐切成丁狀。

　　2.將豆腐切成丁狀后用開水焯一下，放入冷水中冷卻，將切片之后的黃瓜、西紅柿和燈籠椒混合裝盤，把冷卻的豆腐放在上面，再放上葡萄干。 將花生醬、酸奶、蜂蜜和醬油混合調勻，吃前澆在蔬菜上面。