為保證質量，每個飯市只限量供應6煲，可謂“手快有手慢冇”
 
　　海鹽焗青木瓜魚湯

　　鹽焗雞、鹽焗蛋、鹽焗豬（牛）尾聽得多也吃得多了，鹽焗湯水你又喝過沒有？為了滿足美食兵團團友越來越刁鉆的口味，日前兵團團長不但親自出動，還鄭重其事地拉上幾位行家前去“尚湯館”試菜，美食探子有幸同行，才見識到廣州獨此一家、滋補又美味的鹽焗湯！

　　白領的飯堂

　　在湯館門口等待團長過來會合的半小時里，正是午飯高峰時間，只見三三兩兩白領模樣的客人熟門熟路地走進湯館，徑直走向二樓，咨客們一邊招呼客人，一邊忙著接電話，似乎早已習慣了這樣的忙碌。

　　待會合后，我們來到二樓大廳，這里儼然成了白領們的飯堂，部分客人顯然來自附近的寫字樓，部分則是家庭、朋友聚餐，同時，幾乎每一桌上都擺上了大大小小的燉湯盅，湯館之名不是亂蓋的哦。
 
　　獨創鹽焗湯

　　既然店家打出靚湯的旗號，自然會在此下足功夫———燉湯的水是專門從帽峰山訂回來的山泉水，每一瓶水都有檢測報告；燉湯的食材為新鮮的肉類和五葉神、五指毛桃、地膽頭、貓爪草等鄉下土料，并按一定比例配給，達到食療養生之效；在制作過程中，原盅燉制，不加任何味料和鹽。

　　不過，要說到對湯的突破，當屬總廚獨創、在廣州獨一無二的海鹽焗湯！總廚拍著胸脯打保票說，湯館是去年8月開張的，9月他就開始研究這個湯，直到前段時間才研制成功，在廣州應是獨此一家。據悉，其做法源于福建鹽焗雞：有別于廣州傳統用紙包著雞以海鹽來焗的做法，福建鹽焗雞是用瓦煲盛著雞，再放在盛滿海鹽的大鐵鑊里，每煲得焗上2小時才行，每次可同時焗10多煲。總廚就想，鹽焗類一向以滋補著稱，既然能焗雞，焗湯又如何？于是開始不斷研究。廣州食肆的模仿能力強，說出方法，就不怕鹽焗湯很快被模仿？總廚笑著說，不是每一家食肆都舍得花上6小時明火來燉湯，何況還要講究食材新鮮、用水、用鹽。據悉，每煲要用海鹽3~4公斤，用過3次就得換了。