主料：鮮鴨胸肉、橙子、黑水欖、洋蔥、蒜茸、迷迭香、紅腰豆、鮮豌豆
 
　　配料：白蘭地酒、干白、黃油、甜紅椒粉、胡椒鹽、番茄醬、面粉

　　做法：

　　1.將鴨胸打花刀用甜紅椒、胡椒、迷迭香、鹽腌制

　　2.做平鍋把鴨胸煎制

　　3.制作香橙汁——橙子皮切碎末和橙子肉一起加干白白蘭地酒及少許番茄醬煮制

　　4.另起鍋炒香橙汁，把汁水澆在平鍋中和鴨胸一起收汁

　　5.把炒好的腰豆和豌豆放盤中墊底出鍋裝盤即可

　　關鍵點：

　　1.鴨肉比較腥，腌制時間要長一些，味道更好

　　2.加些鹽可以中和湯汁的酸味，使甜味甜而不膩

　　推薦理由：做法新穎，一般家庭認為鴨肉比較難熟易柴，本菜品會告訴您制作鴨肉的鮮嫩方法以及橙子皮的利用，是很有特點的一道創新菜。