營養成分：白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。 主要功效： 蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

　　原料：鮮活大蝦500克，筍300克，芹菜200克，姜1大塊，蔥適量，香蔥粒1大匙 調味：郫縣豆瓣(或剁椒)適量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、醬油、白糖、鹽、淀粉、味精各適量。

　　做法：

　　1、蝦收拾干凈，去蝦線洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和勻，腌15-20分鐘。

　　2、腌制好的蝦過油。 　　

　　3、筍和芹菜切段，焯水。 　　

　　4、鍋中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，加水、放鹽和味精調味。撈出殘渣。

　　5、待水開，把蔬菜和蝦倒入，煮片刻，蝦熟透，淋香油就可以出鍋了。

　　6、出鍋撒芝麻，蔥末或者香菜末。

　　貼士：

　　1.蝦去蝦線的時候，可以用牙簽挑蝦尾的第二三段之間，很容易拉出。

　　2.也可以用別的蔬菜來代替，像萵筍啊，豆芽啊都可以的，根據自己喜好。