夏秋轉季之際，天氣炎熱又干燥，最適合吃鴨肉消毒熱、補內虛。只是，每次大快朵頤后，總有種“食滯”的感覺，胃脹得難受。若然在材料中加入些許開胃的配料，感覺定會大不同。Dicky今天煮的這道五杯鴨腿，特意在配料中添加了話梅。眾所周知，話梅有生津解渴，健胃溫脾的作用。Dicky稱，話梅與鴨腿一同下菜，不僅能開胃消食、化滯消積，還能降血脂血壓，正好給五杯鴨消消膩。

　　烹制材料 (兩人份)

　　材料：鴨腿(2只)、話梅(8粒)

　　調料：海天金標米醋(2湯匙)、米酒(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、白糖(2湯匙)、高湯(2瓷碗)、海天草菇老抽(1/2湯匙)、鹽(適量)


第一步
　　1、將鴨腿洗凈，放入開水中焯掉血腥味，撈起后把老抽涂在鴨腿上。


第二步
　　2、燒熱半瓷碗油，將兩只鴨腿分別煎至金黃色，撈起瀝盡油。


第三步
　　3、待鴨腿稍降溫后，將鴨砍件后擺放在碟子上，待用。