脾胃虛弱的人一般消化力弱，中醫則認為氣血之源不足，水濕內停。蠶豆燉牛肉湯出自古醫書，蠶豆健脾利濕，牛肉營養價值高，養血補虛，合而為湯可補脾胃益氣血消水腫，對面色萎黃、神疲乏力、納少便溏或腎炎水腫貧血者甚有食療功效。

　　2-3人份

　　做法：

　　1. 蠶豆洗凈，浸泡一小時；

　　2. 牛肉洗凈，切小塊；

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入蠶豆、牛肉和姜片，加蓋，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：健脾養血，利水消腫。