要數冬天潤燥的食材，雪耳是當仁不讓的其中一種，滋陰潤肺，煲成湯品可甜可咸，可塑性極高，而且勝在價錢不貴，常吃也無負擔不起之虞。近日氣溫回升，天氣持續干燥，今天便介紹這款雪耳雞蛋竹笙湯，可消脂減肥，潤膚養顏，最適合女士飲用。

　　2~3人份做法：

　　1. 雪耳用水泡軟，去蒂和蒂部周圍的黃色部分，撕成塊狀；

　　2. 竹笙用水沖洗；煮沸小半鍋水，下姜片和蔥段，將竹笙放入汆燙2~3分鐘，去除竹笙異味；撈起竹笙切段；

　　3. 將雞蛋磕破倒入碗里，調成蛋液；

　　4. 將竹笙、雪耳放入寬口瓦煲，倒入4碗清水，煮沸后轉中小火將雪耳煲至軟爛，淋入蛋液，待熟，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：滋陰潤肺，潤膚養顏，消脂減肥。

　　●靚湯心水

　　竹笙也是一種食用菌。現多為人工培植，干品有股咸菜味，用姜蔥水灼過可祛味。

　　●美食科學堂