俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此用于調補、食療時，會多選用老鴨煲湯。今天就選用冬筍和老鴨入湯。每年1~2月份正是吃冬筍的好時節，中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美，且有滋陰補血之效。

　　做法：

　　1. 老鴨洗凈，斬塊，汆水撈起；

　　2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；

　　3. 金華火腿稍稍沖洗，切片；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：

　　滋陰補血，和中潤腸。

　　●美食科學堂

　　虛不受補？試試老鴨熬粥湯