皇帝菜這名頭聽著大，其實也就是很普通的一種蔬菜——茼蒿。原來在古代，茼蒿是宮廷佳肴，因此被稱“皇帝菜”。茼蒿分大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種，相較我們日常比較多見的大葉茼蒿，小葉茼蒿味道沒這么濃，有一股清香，春天為最佳的食用季節，趁現在趕快來嘗嘗鮮吧。

　　3-4人份

　　調味料：

　　生抽：2湯匙

　　油：2湯匙

　　生粉：1/2湯匙

　　做法：

　　1. 皇帝菜擇好，洗凈；姜片切粗絲；

　　2. 牛肉洗凈，(逆著紋)切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；

　　3. 熱鍋放1湯匙油，下姜絲爆香，放5碗水煮沸，放皇帝菜再次滾開，下牛肉片待熟，下鹽調味即可食用。