導(dǎo)語：“四喜丸子”是魯菜代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化，是一道無論男女老幼都無法抗拒的佳肴。

　　用料：豬肉餡、雞蛋、蔥花

　　調(diào)料：醬油、料酒、姜末、水淀粉、油、鹽

　　1、豬肉餡中調(diào)入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水淀粉，用筷子順一個(gè)方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。

　　2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團(tuán)成大肉丸。

　　3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時(shí)，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由于肉丸較大，肉丸上半部分都會(huì)露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復(fù)淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色后再用漏勺撈起瀝干油分待用。

　　4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調(diào)入醬油、清水和料酒，并放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。

　　5、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。