冬瓜一般產于夏天，但現在一年四季皆可吃到，且冬瓜除了有清熱解毒的功效，還可利尿祛濕，同樣十分適合潮濕的春天食用。今天便介紹這道快手滾湯——蝦仁冬菜冬瓜粒湯，咸鮮清甜，亦湯亦菜。

　　3~4人份

　　調味料：

　　生抽：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量

　　做法：

　　1. 鮮蝦洗凈(買回后最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼)，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好后的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復一次，這樣蝦肉較爽滑；

　　2. 冬菜用手捏洗，接著用清水泡10分鐘，撈出瀝干水分；

　　3. 冬瓜去皮切粒；

　　4. 將4碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入冬瓜和蝦仁，加蓋煮15分鐘，然后下冬菜略滾幾分鐘，下鹽和少許胡椒粉調味即可食用。

　　功效：清熱解毒，利水祛濕，開胃提神。