春季的萵筍青翠多汁，口感爽脆。萵筍含有可刺激消化酶分泌的物質，能增進食欲，且有利尿通乳、清熱通便的特殊功效。萵筍可炒菜煲湯，味道清新甜淡，今天用萵筍滾草菇牛肉湯，是老少皆宜的快手靚湯。

　　3-4人份

　　調味料：

　　生抽：2湯匙

　　油：2湯匙

　　生粉：1/2湯匙

　　鹽：適量

　　做法：

　　1. 萵筍削皮洗凈，切薄片；

　　2. 草菇洗凈，刮去黑色雜質，一個切兩半；

　　3. 牛肉洗凈，逆紋切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；

　　4. 將清水倒入寬口瓦煲煮沸，下萵筍和草菇，滾2~3分鐘，再下腌好的牛肉，待熟便可下鹽調味品嘗。