三月底四月初，正是吃新上市茭白最好的時間，不過，吃膩了油燜茭白、茭白炒蛋的你，是不是想嘗試點新口味呢，今天人氣美食就為大家推薦一道茭白創意做法-咸菜茭白大蝦。這道菜茭白清甜，爽脆，蝦肉嫩滑，搭配上咸菜的調鮮，不加一點味精，也是鮮的讓人眉毛掉下來。

　　原料：茭白、雪菜、基圍蝦

　　調料：黃酒、姜末、糖、胡椒粉

　　1、蝦去殼留尾處理，并開背挑去沙筋。

　　2、茭白切成滾動塊，咸菜切成細段待用。

　　3、將咸菜放入鍋中快速煸炒，動作要快，加入一些水，放入茭白，蓋上鍋蓋燜4-5分鐘。

　　4、燜熟后加入2勺糖和姜末，最后放入基圍蝦。待蝦肉燒熟即可盛出。

　　小貼士：茭白分2種：本地茭白和無錫茭白，本地茭白特點細長，無錫茭白，特點短粗；無錫茭白適合做油燜茭白，本地茭白適合炒菜。