這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜。說起東北味，就會聯想到東北人的豪氣，大盤肉、大碗菜、大杯酒，粗獷豪放，不拘一格。東北菜源于魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色，很符合北方人的飲食習慣要求，口味重，偏咸口。

　　Dominic很喜歡吃東北菜，像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨等，百吃不厭。他說，東北菜多用燉煮的方法烹制，健康美味又營養，而且用肉燉出來后口味濃重，格外能夠勾起人的食欲。而這道菜，排骨和凍豆腐都融合了酸菜的酸美，而酸菜又解了肉的油膩，大啖排骨，再喝上一口排骨湯，鮮咸可口、噴香味濃。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：酸菜(300g)、紅薯粉條(100g)、凍豆腐(250g)、排骨、蔥、姜、八角

　　調料：鹽

　　1、豬脊骨剁塊，洗凈血沫;姜蔥洗凈后，姜切成片，蔥切成段。

　　2、豆腐放入冰箱急凍20分鐘后，拿出切成小塊;紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。

　　3、燒熱3湯匙油，爆香蔥姜后，放入排骨以及沒過排骨的水量，待水沸后轉小火，燜煮30分鐘。

　　4、另外燒熱一個油鍋，將洗凈了的酸菜炒出味后，放入排骨中一并燉煮。

　　5、往鍋內放入泡至回軟的紅薯粉條，添加適量的水，煮20分鐘。

　　6、待排骨燉至酥軟，酸菜出味后，最后下凍豆腐塊，轉小火繼續燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽，即可食用。