藥膳

　　材料：淮山15克、扁豆15克、芡實15克、苡仁15克、鮮雞腳200克、生姜絲少許。

　　做法：先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲；將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和姜片一起放瓦煲內，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾后文火煮2小時，煮好后加入食鹽調味即可。

　　功效：雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用，而且雞腳含較多的膠原蛋白，能令皮膚光滑而有彈性；淮山具有益氣養陰、補脾肺腎的功效；扁豆具有健脾化胃；芡實功效健脾除濕，固腎益精；薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。故本湯適宜脾虛有濕癥見體倦乏力、食少便溏者食用。

　　注意：雞腳不要用冰鮮的，否則會影響湯的鮮味。