大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節，在中醫中常有“冬病夏治”的說法，對于那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫等，是最佳的治療時機。民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法，今天向大家介紹一道既能補虛損，又消暑滋陽的菜式———筍干老鴨煲。

材料： 隔年老鴨、筍干、火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、黃酒等。

怎么做?

將老鴨宰好、洗凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉1—2小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽調好味即可。