飯店熱門菜，教你在家做。“美食菜譜”，讓您成為廚房里的巧主婦。

香辣牛肉絲

用料：

牛肉60克、鹽4克、雞精2克、味精2克、蔥5克、姜5克、蠔油5克、料酒10克、淀粉10克、香菜150克、辣椒20克。

做法：

1.香菜擇洗干凈切段，紅辣椒洗凈切絲，牛肉切細絲。

2.牛肉絲用清水沖凈血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、淀粉上漿備用。

3.炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。

4.炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥姜末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調味，炒勻出鍋即可。

土豆燉雞塊

用料：

雞肉適量、土豆 400克、植物油、鹽、生抽、姜、料酒、小蔥適量。

做法：

1.雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽、蔥拌勻，腌制15分鐘。

2.土豆去皮切1厘米見方的小塊。

3.鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。

4.加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。如果怕辣，最后放辣椒。

皮蛋瘦肉粥

用料：

大米150克、豬肉100克，松花蛋2個、鹽5克、香油3毫升、蔥適量、姜1小塊、香菜1根、水2升。

做法：

1.將米放入水中，倒入香油后浸泡30分鐘。

2.把肉切成小粒，放入碗中，加鹽腌制。

3.鍋中水開后，倒入肉粒、姜絲、米，煮40分鐘。

4.將皮蛋倒入，煮10分鐘，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。