藥 膳

材料：白扁豆15克，豬瘦肉100克，雞腳兩只，姜片、鹽適量 (一人的用量，可根據飲用人數進行增減)。

制法：豬瘦肉洗凈，飛水去血腥味，切塊，和雞腳放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火煲1小時，調味后即可食用。

功效：扁豆有健脾化濕、和中消暑之功。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，暑濕吐瀉，胸悶腹脹，尤其適合小兒。白扁豆炒過之后，健脾之力更強。

注意：白扁豆含有凝集素，有毒，加熱可去毒，食用時一定要煮熟。