步入秋天的時節,為了讓疲倦的味蕾重新感受到振奮與欣喜,或許此時滋潤甜品是最不可替代的美食之一。此番筆者向你們介紹時下流行的兩種甜品,它們不僅是酒樓中甜品的寵角,也是家中主婦們青睞的對象,因為它不僅味道透著平緩的甜,做法也十分簡單。

白果芋泥

食材:荔浦芋頭、白果

調料:黃油(或豬油)、白糖(或桂花糖)

步驟:

1.將荔浦芋頭切成大厚片,放入蒸鍋。

2.蒸至熟透為止,再將皮撕去,把熟透的芋頭放至大碗中,用搟面杖搗爛成泥狀。

3.白果去殼,放入滾水中煮約二十分鐘,去皮去心,洗凈后加糖入水煮熟。

4.將黃油(或豬油)倒入熱油鍋中,放入芋泥,加入少許糖和水,用鏟不停翻炒至香味出來。

5.將煮好的白果糖水倒入芋泥中,再以慢火煮5分鐘即可。

這道甜品即可選擇放入冰箱冰鎮后再吃,也可以趁熱吃,口感口味各有千秋。綿密的芋泥和醇香的白果融合得恰到好處,如果你希望增加它口感的層次性,還可以隨心所欲地加一些水果或冰激凌,而好處就在于它自身的味道并不會被搶占。另外,它起到固腎強腰等功效,與潮州功夫茶搭配起來食用,不僅能幫助消膩,更能健脾胃,滋補腎胃。

糯米紅棗

食材:干紅棗、糯米粉

調料:水、糖

步驟:

1.將干紅棗去核,沖洗干凈,放入鍋中燜煮約20分鐘,撈出棗冷卻。煮棗水留著備用。

2.糯米粉加糖后攪拌均勻,在加水揉成軟面團,將其切成條狀,再細切為可以塞進紅棗中的小塊狀。

3.將糯米粒塞入紅棗中,再將紅棗放回剛才的煮棗水中,加入少許糖,再燜煮10分鐘即可。

這道甜品無論從營養和口味上都彌補了紅棗自身的缺陷。糯米稠密綿膩的口感在紅棗的搭配下顯得很有意思,而紅棗的甜香也滲透到紅棗中,無論從外觀上紅白搭配,還是兩者味道的搭配都一拍即合,而且它還起到補血、滋潤、保護肝臟等功效。