正值夏末秋初，秋燥悶熱。五味珊瑚藕片是一道甜、酸、辣、咸、香五味俱全，消暑滋陰的好菜。

做法：

1、鮮藕去皮切成薄片，紅椒、姜切成絲。2、鍋內燒開水將藕片放入，不待水開即撈出，用涼開水沖涼。3、再將藕片在涼開水中浸泡后濾干水。4、另起鍋，放入沙拉油，燒到五成熱，先放入姜絲、紅椒絲爆炒;加入醋、糖、鹽及少量水燒開。5、趁熱將醬汁淋在藕片上，加蓋燜兩分鐘，淋香油，拌勻即可。