燒口蘑雞翅原料：凈公雞翅膀700克(約4對(duì))，凈冬筍70克，化豬油50克，姜10克，水發(fā)口蘑100克，蔥白30克，雞湯500克，料酒75克，麻油10克，醬油15克，味精1克，精鹽3克，水淀粉10克。

燒口蘑雞翅的做法：

①將雞翅洗凈揩干，燎去細(xì)毛，宰去翅尖，每個(gè)翅膀從關(guān)節(jié)處一宰兩段，再去掉大關(guān)節(jié)骨，放入鍋中煮一下，除去血水撈出。

②冬筍切成片�？谀⒂玫秾�(duì)切兩瓣。

③炒鍋置火上，放入豬油，將姜拍松同蔥白、料酒、雞翅倒入鍋內(nèi)煸約3_4分鐘，再加入醬油、精鹽和雞湯待燒開后打去浮沫。

④倒入另一鍋內(nèi)，移小火上燒約一小時(shí)半，燒開后加冬筍、口蘑，直到肉、骨將分時(shí)，去掉姜、蔥翻人炒鍋，即放味精、水淀粉勾芡起鍋，淋上麻油裝盤即可。

燒口蘑雞翅特點(diǎn)：色鮮味濃，非常可口，人口更覺稠爛香酥。