時下的天氣一陣暑熱一陣臺風雨，正是中醫謂之的“長夏”時節的天氣。長夏時的養生宜健脾祛濕、清熱，玉米赤小豆燉老鴿正有此功效，且十分清潤可口。玉米能益肺寧心、健脾開胃，如《本草推陳》謂它：“為健胃劑，煎服亦有利尿之功。”為藥膳用時宜連芯、須、衣用，更有健脾祛濕之功。赤小豆亦能健脾、利水、消腫。作為加強藥效功能宜用老鴿。

材料：玉米1~2條，赤小豆100克、老鴿1只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。玉米連芯、須、衣切段;赤小豆浸泡;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲方下鹽，為3~4人量。