現在又是吃蟹的季節了，在珠三角的沿海地區，像奄仔蟹、水蟹以及大閘蟹等品種都開始搶占市場。筆者近日吃到的這款“冬瓜燜蟹”可謂一道適時食饌，冬瓜本身的構造決定了它可以吸收其它食材的味道，其清香的食味結合蟹的鮮味，再加上少許魚露吊味，就形成了這道營養豐富的滋味小菜。

材料：蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克，魚露少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

做法：蟹處理好斬件備用;冬瓜去皮洗凈，切片后飛水備用;草菇洗凈一開二備用;開鍋下油，爆香拍蒜，下蟹大火翻炒片刻，下適量雞湯和冬瓜片、草菇、唐芹段，中火煮開，以鹽、糖、胡椒粉、魚露調味，煮至冬瓜軟稔即成。