由于黃花魚(yú)是一種洄游魚(yú)，所以它的口感和其他洄游魚(yú)有一定的共通之處。以其清蒸，一定要火力足夠，否則就吃不出它的原味。當(dāng)然魚(yú)質(zhì)新鮮是前提，新鮮的魚(yú)有蒜子肉的質(zhì)地，黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，配合蟲(chóng)草花共烹，成為一道養(yǎng)生滋味。

材料：黃花魚(yú)1條約400克、姜絲15克、蔥花10克，杞子蓉、陳皮蓉各少許，鹽、豉油、蟲(chóng)草花、花生油各適量。

做法：魚(yú)宰好洗凈，從魚(yú)肚位置切開(kāi)，以少許鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，10分鐘后再將用花生油拌好的杞子蓉和陳皮蓉涂上魚(yú)身，然后上碟，放上蟲(chóng)草花，入蒸爐蒸10分鐘，取出放上姜絲，淋上熟油和豉油，撒上蔥花即成。