鴨子的制作方法：

五香鴨肉的做法：

1、將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片;搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。

2、將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調制成糊，把鴨肉放入上漿。3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固(炸時注意切勿粘在一起)，即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。