雪梨：2個(大) 水：2碗 哈密瓜：50克 冰糖：20克 北杏：5克 南杏：10克 雪耳：小半朵

秋高氣爽，不用像之前滿頭大汗、渾身濕淋淋本來是件舒服的事情，但干燥的空氣又來湊熱鬧，令顏面、咽喉干涸，感覺不適，此時最應多加飲用滋陰潤肺湯水，今天便介紹一道十分常見的雪梨雪耳杏仁冰糖水，不過再加入少許哈密瓜，更有生津除煩之效。

做法：

1. 南、北杏提前用水浸泡一小時，撕去外皮備用;

2. 雪耳用清水浸軟，去蒂和硬底部分，撕成塊;

3. 哈密瓜去皮，切小粒;

4. 將杏仁放入煲里，倒入兩碗水，煲30分鐘，加冰糖煮溶;

5. 用鹽仔細搓洗雪梨表皮，沖凈，切去頂部，用小湯匙挖去心和部分梨肉，加入雪耳、哈密瓜，勺入杏仁糖水，放入碗里，隔水燉1個小時即成。

功效：

生津除煩止渴、滋陰潤肺止咳。

●美食科學堂

秋天“干塘”，多吃雪梨雪耳

雖然立冬已臨近，但羊城這幾日似乎才剛出現秋天的典型氣候——秋高氣爽、溫度怡人，本來是十分舒爽的時節，但因為太過干燥的空氣，令整個人都覺得“干塘”：皮膚粗糙、咽喉不適，甚者更會咳嗽不停，連帶氣管也不舒服，使人煩擾。此時正好是潤肺止咳湯水大派用場的時候。

中醫師指出，秋天時節可以多飲用清熱潤肺及有止咳作用的湯水，有助紓緩秋咳(燥咳、干咳)引起的不適，像雪梨、雪耳、蜜糖、杏仁、竹蔗、茅根等是煲湯或糖水的好食材，而且最好少吃辛辣燥熱食物，減少吸煙和喝酒，最重要還是要多加休息，避免熬夜。

下面介紹幾例清潤糖水，助你擺脫秋燥煩惱：

雙雪沙參玉竹糖水

雪梨1個、雪耳半朵、南北杏各10克、桔梗10克、沙參12克、麥冬10克、陳皮一小塊、冰糖適量。雪梨洗凈，去心切塊，雪耳泡開，去蒂撕塊，各藥材洗凈，放入煲內，倒入4碗水，煲一個小時即成，清潤止咳。

川貝百合海底椰糖水

川貝10克、海底椰10克、百合15克、玉竹15克、雪耳半朵、冰糖適量。雪耳浸軟，去蒂撕塊，各藥材洗凈，放入燉盅內，加4碗水，隔水燉兩個小時即可，養心潤肺。

雙葉杏仁糖水

枇杷葉10克、龍脷葉10克、南北杏各10克、蜜棗2粒。各物洗凈放入煲內，加4碗水煲一個小時即可，潤燥平喘。

無花果南北杏燉蘋果

南北杏各10克、無花果5粒、沙參10克、蜜棗2粒、蘋果2個、冰糖適量。南北杏、無花果、沙參、蜜棗洗凈，浸泡半小時左右;蘋果去皮切片;把所有材料放入砂鍋內，大火煮開，轉小火煲一個小時即可，滋陰潤燥。

●靚湯心水

相比起其他水果，杏仁較難出味，所以要提前煲半小時。