現在不僅是賞菊的時節，也是品菊的佳季。不同品種的菊花，來自不同的旅游地。比如，貢菊產自安徽，杭菊則來自浙江桐鄉。除了味道清甜、芳香四溢外，它與不同食材搭配，能起到抗氧化、清熱潤燥等功效，貪戀住家飯的人們不妨自己嘗試做幾道菊花菜，感受除了菊花茶之外的花香樂趣。

菊花糕

食材：杭白菊20-30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量

做法：

1.用清水煮菊花約10分鐘，再用紗布將菊花包好，將茶水過濾出來。

2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖調味，再加入一些新鮮菊花，甜度要略重一點，因為爾后加入的馬蹄粉溶液后起到稀釋的作用。

3.將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15～20分鐘，變成完全透明即熟，可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，熱食或冷食均可。

點評：菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和清甜，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用。值得注意的是，菊花不宜煮太久，免得變苦且破壞菊花的組織結構和營養風味。

菊花雞片

食材：鮮菊花瓣100克，雞脯肉半斤，雞蛋2只(僅蛋清)，雞湯150克，鹽3克，黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。

做法：

1.將雞脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水輕輕漂洗干凈，蔥、姜洗凈后切成絲。

2.雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿，另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油調成芡汁。

3.炒鍋燒熱，放豬油，油燒至五成熟時，投雞片，劃散后盛起，留余油50克，下蔥、姜稍煸炒一會，再放雞片，烹黃酒。

4.將調好的芡汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著加入菊花瓣，翻炒均勻即成。

點評：這道菜雞肉鮮嫩、爽口，飄浮菊香，并具補養五臟，祛風明目，益血潤容的功效，是秋令佳肴。

三色菊花絲

食材：黃瓜250克，胡蘿卜100克，鮮菊花50克。