美食DIY

說起“豬肚包雞”，頭個自然反應是麥兜的媽媽麥太的拿手菜———紙包雞。不過，豬肚包雞卻是我媽媽的“例牌菜”。每次母親來廣州省親，總是會在飯桌上擺著有雞肉味道的豬肚，還有留著豬肚味道的雞肉。呵呵，一直對這道菜念念不忘，于是，上網搜了一下資料，自己弄了道家常且簡單的“豬肚包雞”，效果還OK。

材料：豬肚一個、雞一只、豬腿骨半斤、火腿數條、白胡椒粒等。

做法：　　1.先把豬腿骨、火腿煮上，吊個高湯。雞洗干凈，過水汆燙。

2.塞入洗干凈的豬肚內。(注意要把雞爪、雞頭部位隱藏好，用曲別針把口封好。)

3.再次注入水汆燙，這樣豬肚就緊緊地把雞包住了。

4.準備好的各種調料用紗布包好。(有白胡椒粒更好，胡椒粉亦可，這樣吃起來更香。)

5.把豬肚放入湯內，開煮。(注：如果用砂鍋，就大火燒開，改小火燉兩到三個小時就差不多了。我用的電紫砂煲，燉了4個多小時。不過，試驗證明時間有點長了，導致雞肉太爛，骨頭都酥了。)

創意指數

★★★