很多人都喜歡吃排骨，我比較喜歡軟爛但不脫骨的排骨。排骨不軟不好咬，但是熟到脫骨了也不好吃。排骨再搭配上黃豆、番茄，不僅味道好，而且營養搭配更合理。

備料　排骨500克、番茄250克、黃豆100克、蠔油1大勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、八角3枚。

泡黃豆　將黃豆洗凈，用凈水浸泡4小時以上。

腌排骨　將排骨切成小段洗凈，用蠔油、胡椒粉、生抽、料酒拌勻腌制4小時以上。

煎排骨　在平底鍋內放少許油燒熱，把腌好的排骨撈出，在鍋內煎至兩面泛黃。

燉排骨　將番茄洗凈去皮切成塊，把泡好的黃豆撈出，把煎好的排骨和一半的番茄、全部黃豆、八角放湯鍋內，加開水沒過食材，把腌制排骨的湯汁一并倒入鍋內，大火燒開，小火慢燉。

放番茄　小火燉約1個小時后，放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時。燉好后，轉大火收一下汁兒即可。

注意：

1.排骨不要肉太多的，否則不容易入味。

2.西紅柿去皮前可以用火烤或者用開水泡一下，這樣去皮更容易。

3.也可以不收汁，做成一道美味湯菜。