涼拌綠豆芽是一道清爽降火的涼菜，最適宜在炎夏食用。它的用料、做法都十分簡單，難得的是它還具有清熱、去火、降燥、解毒和除濕等功效，大家不妨經常做來吃吃。

炎夏教你DIY涼拌綠豆芽

材料：綠豆芽250克，鹽、糖、雞精、醋、香油適量。

做法：

1、首先把綠豆芽清洗干凈，洗的同時開火煮大鍋的水。

2、等水開以后，把洗好的綠豆芽倒進去煮熟(大約煮2~3分鐘左右就可以了)。

3、把煮好的綠豆芽撈出，瀝干水分，裝入一個較大的碗。

4、往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量，拌勻。

5、裝盤，根據自己口味倒入適量的醋，再淋上少許香油，即可上桌。

小貼士：綠豆芽的食用宜忌

1、烹調時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。

2、烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口。

3、另外，綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。