雪筍鮮湯

主料

冬筍200菜150克，清湯500克。

輔料

精鹽3克，味精5克，熟豬油25克。

制法

①冬筍肉先放入拂水鍋中汆一汆，取出，先切成薄片，再切成絲，放在碗里，待用。

②選用冒菜梗，洗干凈，切成超粗，放在碗中，待用。

③將炒鍋置于火爐上，加入熬豬油，待油燒熱，投入筍絲和雪菜粒，煸炒幾下，放入清湯，用旺火僥拂，搬去浮抹。

④然后，改用小火，熟透，起鍋裝入湯碗，即可上席。

特點及功效

湯清味鮮，嫩脆爽口，開胃佳肴。小兒脾虛久瀉等。