銀耳芙蓉羹

主料

水發銀耳100克，雞蛋清2只，鯇魚腩50克，清水800克。

調料

料酒1湯匙，姜米、精鹽、雞粉、胡椒粉各適量。

制法

①銀耳浸透、洗凈、去蒂、切絲；雞蛋清打散。

②色蔭用科酒、精鹽涂勻．蒸熟去骨，將魚肉搓爛成茸。

③燒鍋下油，爆香涂勻，濺入料酒，投入銀耳炒透；加入魚茸、清水滾熟，用蛋清加濕生粉推英，調入陳料，推勻即可。

特點及功效

養陰潤肺，益氣補血。