茶樹菇燉雞屬于京菜菜系，是美味營養的家常菜之一，下面小編來介紹一下其做法。

原料：小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒

調料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒

做法：

1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發

2、蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段

3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少

4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜。

特點：酸甜微辣，營養豐富