腌臘肉材料：新鮮雞，鴨，魚，肉

腌臘肉配料：鹽，生姜片，花椒，八角，老抽，酒。

腌臘肉做法：

1、干凈五油的鍋，小火溫熱，倒入鹽，慢速翻炒，使鹽均勻受熱;

2、然后放入姜片，再繼續翻炒3分鐘;

3、放入八角和花椒，繼續小火慢速翻炒至鹽微黃，聞到花椒的香味即可;

4、關火，待鹽冷卻;

5、雞鴨魚肉洗凈，盆中倒入少量的老抽和酒混合，將肉放到混合液中打個滾兒，讓它們全部沾上好看的顏色;

6、再將冷卻好的鹽抹到肉上的每個角落，鹽要稍微多一點哦;

7、將雞鴨魚肉逐層碼好，壓緊，放到容器中腌制8-10天;

8、取出臘肉，掛在陽臺上，讓太陽慢慢曬干它，讓風慢慢吹干它，直至醇厚的臘肉香飄進你的房門。