你的家庭在炒菜的時候，菜里會流出菜湯，有些是濃濃的，我們常常會選擇喝掉，一是看起來很有營養二是也防止浪費，但是也有不少人指出，菜湯不能喝，因為里面含有很多草酸，會妨礙鈣吸收，而草酸很容易溶解在湯里。那么菜湯到底該喝不該喝呢?今天我們就請專業人士來進行分析一下。

很多營養素都易溶于水，如維生素C，還有葉酸、維生素B2等。除此之外，菜湯里還會有油，那么還會有一些脂溶性的維生素融入進去，比如胡蘿卜素、葉黃素、維生素K等。不過除了這些好東西，還有些不利于健康的物質，比如蔬菜里的草酸、亞硝酸鹽，可能還含有機磷農藥，它們也容易跑到湯里。若是您家做菜習慣先用水焯一下，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，炒時油和鹽都放的很少，那么喝掉菜湯也無妨。但菜湯中往往油脂較多，味道也會偏咸，尤其是北方，所以擔心長胖、血壓升高的人，這種菜湯還是不喝為好。