板栗燒雞是一道很常見的菜，在好幾個菜系里邊都有這道菜，其實這道菜的做法也是很簡單的，以下我們就具體為大家介紹板栗燒雞的做法。

材料:

凈公雞1只，凈重約750克，板栗500克，小的鮮板栗，精鹽5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，鮮湯或水750毫升

做法:

1.剝鮮板栗的皮，需要2個小時，將外面的堅殼和里面的皮去干凈。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。

2.姜切成片，蔥挽結，紅糖敲碎。將雞洗凈后斬呈約4厘米大的塊。

3.鍋內放油燒至六成油溫，先炸板栗至表面呈黃色后撈出。炸過的板栗在燒后仍然成型。

4.待油溫至七成時放入雞塊過油，再加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、姜片、蔥用旺火燒開。

5.再加入板栗，用小火燒至熟軟，約40分鐘左右，待湯汁濃稠時，起鍋裝盤即成。