松仁玉米這道菜大家都吃過嗎?它不僅美味而且是營養價值很高的食物，對緩解眼睛老化癥狀的效果也是很好的。玉米是老年人鐘愛的食物之一，松仁玉米不僅可以抗衰老，更能治療眼睛老化的癥狀。

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛老化的極佳補充食物。

由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

松仁玉米除了可以治療眼睛老化的癥狀，有效的幫助老人避免眼睛的其他疾病，還有開胃、健脾、利尿的作用，對消化不良和水腫也有明顯的治愈效果。多吃玉米在減少老年視力缺損的幾率時，還能抗衰老喔!