很多人都吃魚香口味的，魚香味道的菜總是最下飯，經典的就是魚香肉絲，其實還有一個也是比較下飯的就是魚香蒸蛋，味道也非常棒。今天我們就給大家說說魚香蒸蛋的做法吧。

【魚香虎皮蛋】

材料：鵪鶉蛋、青紅椒各1個、黑木耳

調料：蔥花、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬、醋1匙、醬油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高湯、鹽、雞精

做法：

1、準備材料。事先將鵪鶉蛋煮熟，大約5分鐘。煮好后倒掉水，趁熱晃動鍋，可以讓鵪鶉蛋殼破碎，這樣會很好剝。

2、鍋里放油燒熱;倒入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出控油。(剝破露出蛋黃的鵪鶉蛋就直接吃了吧，有蛋黃炸的話會有很多浮沫，會導致油溢出)

3、水發木耳洗凈，撕成小朵;青紅椒切塊;取一個小碗，將蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯攪勻，調成魚香汁。

4、炒鍋放植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入青紅椒、黑木耳翻炒，倒入魚香汁。

5、放入鵪鶉蛋;用水淀粉勾芡;撒蔥花，燒至入味即可;裝盤趁熱吃吧。

上面就是下飯菜魚香蒸蛋的做法，其實他的做法是比較簡單的，但是要做好的就是要熟練一些了。